AnaOP-01
TrabajandoHamburguesa de carne vacunaE-118 · desde las 08:15 · hace 2 h 27 min
Tiempo de hoy2 h 27 min
Cada kilo, del ingreso al destino.
Factory OS conecta recepción, desposte, elaboración, cámaras, pedidos y logística de una planta cárnica sobre un único inventario, con un responsable y un registro en cada paso.
- Tropa
- T-0413
- Media
- 07
Ingreso24/10/2026 06:12
Peso112,4 kg
Ejemplo
Una planta registra todo. Pocas veces lo conecta.
Recepción anota en su planilla, desposte en su cuaderno, el chofer pregunta por mensaje. Cada registro tiene sentido por separado. Cuando hay que reconstruir qué pasó con una media, la respuesta está repartida en tres lugares y no coincide.
¿La 07 de la 0413 ya salió de cámara? Acá la anoté como 110.
24/10, desposte
0413 / 7 ……… 112 kg
pasa a cámara 2
| A | B | C | D | |
|---|---|---|---|---|
| 1 | Tropa | Media | Kg | Cámara |
| 2 | 0412 | 05 | 109,8 | 1 |
| 3 | 0413 | 07 | 112,4 | 2 |
| 4 | 0413 | 08 | 111,0 | 2 |
La misma media, tres registros y tres pesos.
Ejemplo ficticio.
Un sistema madre. Un solo inventario.
En Factory OS todos los sectores escriben sobre el mismo stock. La PC del encargado, el puesto del operario y el teléfono leen las mismas reglas: no hay una base por sector ni una copia que conciliar al final del día.
- Recepción
- Calidad
- Desposte
- Elaboración
- Cámaras
- Pedidos
- Logística
- Trazabilidad
Inventario central
- PC del encargado
- Puesto del operario
- Teléfono de direcciónen desarrollo
Siete etapas, un mismo registro.
El recorrido de una media dentro de la planta. En cada etapa, qué se registra y qué control lo sostiene.
-
1
Recepción
- Qué pasa
- Ingresa la media con su tropa. El papel que trae se verifica y queda asociado a su registro.
- Qué control existe
- El operario carga la recepción como borrador; solo el encargado confirma el ingreso.
- Media
- T-0413 / 07
- Ingreso
- 112,4 kg
- Confirmó
- encargado
- Ejemplo
-
2
Calidad
- Qué pasa
- Se registran controles y evidencias sobre cada lote ingresado.
- Qué control existe
- Registrar un control no cambia el estado sanitario. El lote nuevo queda pendiente y nunca se libera solo.
- Lote
- L-2611
- Controles
- 2 registrados
- Estado
- pendiente
- Ejemplo
-
3
Desposte
- Qué pasa
- Una orden puede trabajar varias tropas. Cada pesaje queda asociado a la media de la que sale.
- Qué control existe
- Si entrada y salida no coinciden, el encargado resuelve la diferencia con un motivo. No hay tolerancias por defecto ni merma automática.
- Entrada
- 112,4 kg
- Salida
- 111,9 kg
- Diferencia
- −0,5 kg
- Resolución
- con motivo
- Ejemplo
-
4
Elaboración
- Qué pasa
- Cada tanda tiene responsable, pausas e insumos reales. Una mezcla conserva todos sus orígenes.
- Qué control existe
- La primera salida confirmada fija los insumos. Quien finaliza la tanda no es quien la valida.
- Tanda
- E-118
- Orígenes
- T-0413 / 07
T-0420 / 03 - Validó
- otra persona
- Ejemplo
-
5
Cámaras
- Qué pasa
- Ubicaciones, traslados y recuentos sobre el mismo inventario central.
- Qué control existe
- Lo que está en tránsito no cuenta como disponible. Un recuento con diferencia exige motivo y la revisión de otra persona.
- Cámara
- 2
- En tránsito
- 0 kg
- Recuento
- sin diferencia
- Ejemplo
-
6
Pedidos
- Qué pasa
- Las sucursales piden; la planta reserva y prepara.
- Qué control existe
- La reserva protege el stock sin descontarlo. Preparar un pedido no lo despacha.
- Pedido
- P-3307
- Reservado
- 24 kg
- Stock físico
- sin cambios
- Ejemplo
-
7
Logística
- Qué pasa
- Viajes con varios destinos, cargados desde la preparación.
- Qué control existe
- La entrega se confirma dos veces: el conductor y, por separado, la sucursal.
- Viaje
- V-0091
- Conductor
- entregado
- Sucursal
- por confirmar
- Ejemplo
-
El hilo llega a la sucursal. Desde ahí también se puede recorrer hacia atrás.
TrazabilidadEn el sistema
Cada movimiento tiene un origen. Cada producto, una historia.
Una media se convierte en cortes, un recorte en una tanda y la tanda en un viaje a varias sucursales. Factory OS guarda cada relación en el momento en que ocurre, así que el camino se recorre hacia adelante y hacia atrás.
Para vosSabés qué lotes revisar, cuánto queda en planta y a qué sucursales salió.
Trazabilidad
Media res bovinaT-0413-07 · Tropa T-0413 · Procedencia de ejemplo
Siguiendo la media T-0413-07. Las mezclas muestran también sus otros orígenes; no se atribuyen kilos a la media.
Las flechas expresan relaciones registradas; no atribuyen kilos. La luz indica su dirección histórica, no actividad en vivo.
Equipo ahora
BrunoOP-02
En pausaChorizo mezcla (cerdo y vaca)E-119 · desde las 09:02 · hace 1 h 41 minPausa individual · Motivo: Espera de material
Tiempo de hoy1 h 41 min
CarlaOP-03
TrabajandoHamburguesa de carne vacunaE-118 · desde las 08:40 · hace 2 h 02 min
Tiempo de hoy2 h 02 min
DiegoOP-04
TrabajandoChorizo mezcla (cerdo y vaca)E-119 · desde las 10:43 · hace 0 h 01 min
Tiempo de hoy0 h 01 min
No es control de asistencia ni un ranking individual: no se calculan rendimientos por persona.
Elaboración en cursoEn el sistema
Toda la elaboración, a la vista del encargado.
Quién está trabajando, en qué tarea y desde qué hora; quién está en pausa y por qué. La vista se actualiza sola cada 30 segundos y cada tarjeta filtra el equipo por estado.
Para vosSabés quién está en qué tanda y por qué hay una pausa, desde una sola vista.
Desposte y balance de masaEn el sistema
Una diferencia no se esconde. Se resuelve.
Lo que entra se pesa y lo que sale también. Si no coinciden, la diferencia queda registrada tal cual y el encargado la resuelve con un motivo; hasta entonces, la partida no se valida.
Para vosSabés cuánto de cada media terminó en corte, y cada diferencia tiene dueño.
Orden D-041 · Partida 1
Resultados y pesajes18 registros
Descarte de limpieza6,4 kgDescarte · T-0413-07 · 08:33
Hueso31,2 kgSubproducto · T-0413-07 · 08:31
Recorte aprovechable18,4 kgRecorte aprovechable · T-0413-07 · 08:27
Vacío6,9 kgCorte · T-0413-07 · 08:24
Asado14,2 kgCorte · T-0413-07 · 08:19
Entrada medida112,4kg
Cortes55,949,7 %
Recorte aprovechable18,416,4 %
Subproducto31,227,8 %
Descarte6,45,7 %
Sin registrar todavía0,00,0 %
Salida confirmada111,999,6 %
Rendimiento de cortes medidoscortes / entrada medida
49,7 %Diferencia de masa · Partida 1−0,5 kg
Requiere resolución del encargado.
La resolución conserva la diferencia original. No es merma ni modifica los pesos.
Motivo de la resolución
Restos en sierra y mesa al cierre de la partida
Registrar resolución
Diferencia con resolución vigente «Restos en sierra y mesa al cierre de la partida» · Encargado B · 24/10/2026 08:40
Se conservan los pesos originales y la diferencia de −0,5 kg.
Qué te permite saber
Cada media, en kilos de corte.
Partida 1 · media T-0413-07entrada medida 112,4 kg
49,7%terminó en cortes: 55,9 kg
Rendimiento de cortes por tropa
T-041349,7 %
T-042047,0 %
Quien cierra no valida.
Responsabilidades separadas.
Quien finaliza una tanda no la valida; quien pide una corrección no la aprueba. Cierre operativo, validación y decisión sanitaria son pasos distintos.
La auditoría viaja con la operación.
Cada registro se guarda con quién lo hizo, cuándo y por qué, en la misma transacción. No hay operación sin rastro ni rastro sin operación.
Confirmado quiere decir confirmado.
La pantalla muestra «confirmado» solo cuando el servidor lo confirmó. Un doble toque o una reconexión no generan un segundo movimiento.
Cantidades exactas.
Lo medido, lo estimado y lo desconocido se distinguen. Una pieza no se convierte en kilos por un promedio.
Qué te permite saber
Ninguna diferencia queda sin dueño.
- 01 · Diferencia−0,5 kg
La validación queda bloqueada.
- 02 · DecisiónEl encargado la resuelve
Con un motivo escrito.
- 03 · RegistroQueda en la auditoría
Con nombre y hora. Los pesos no cambian.
Lo que Factory OS no hace
- No inventa pesos.
- No reparte una mezcla por proporción.
- No convierte una diferencia en merma.
- No libera un lote solo.
Cada uno ve su trabajo.
Se entra por perfil y con un PIN personal. Cada persona ve lo que le corresponde y cada operación queda a su nombre.
PIN de 4 dígitos
Operario
Carga recepciones, registra pesajes, trabaja sus tandas y prepara pedidos.
PIN de 6 dígitos
Encargado
Confirma ingresos, resuelve diferencias, valida tandas, aprueba recuentos, autoriza salidas y concede facultades, siempre con motivo.
En desarrollo
Dirección
Una vista de solo lectura en el teléfono, sobre la misma información de la planta.
Calidad, logística y cada sucursal tienen su propio acceso, limitado a lo que les toca.
Diseñado dentro de una planta real.
Factory OS no salió de una plantilla. Se construyó a partir de las planillas, las especificaciones y los procedimientos de una planta de procesamiento cárnico en Argentina. Cada regla que aplica quedó documentada como decisión, con fecha, antes de programarse.
¿Tu planta trabaja distinto?
El punto de partida es el mismo: relevar cómo se registra hoy, qué se controla y quién decide. Recién después se define qué hace falta.
Veámoslo con tu operación.
En una presentación recorremos una media de punta a punta en el sistema, con datos de ejemplo.