AnaOP-01
TrabajandoHamburguesa de carne vacunaE-118 · desde las 08:15 · hace 2 h 27 min
Tiempo de hoy2 h 27 min
El producto, en funcionamiento.
Seis partes de Factory OS, reconstruidas a partir de su interfaz con datos de ejemplo. Cada pieza conserva las etiquetas, los estados y las reglas del sistema.
TrazabilidadEn el sistema
Cada movimiento tiene un origen. Cada producto, una historia.
Una media se convierte en cortes, un recorte en una tanda y la tanda en un viaje a varias sucursales. Factory OS guarda cada relación en el momento en que ocurre, así que el camino se recorre hacia adelante y hacia atrás.
Trazabilidad
Media res bovinaT-0413-07 · Tropa T-0413 · Procedencia de ejemplo
Siguiendo la media T-0413-07. Las mezclas muestran también sus otros orígenes; no se atribuyen kilos a la media.
Las flechas expresan relaciones registradas; no atribuyen kilos. La luz indica su dirección histórica, no actividad en vivo.
Equipo ahora
BrunoOP-02
En pausaChorizo mezcla (cerdo y vaca)E-119 · desde las 09:02 · hace 1 h 41 minPausa individual · Motivo: Espera de material
Tiempo de hoy1 h 41 min
CarlaOP-03
TrabajandoHamburguesa de carne vacunaE-118 · desde las 08:40 · hace 2 h 02 min
Tiempo de hoy2 h 02 min
DiegoOP-04
TrabajandoChorizo mezcla (cerdo y vaca)E-119 · desde las 10:43 · hace 0 h 01 min
Tiempo de hoy0 h 01 min
No es control de asistencia ni un ranking individual: no se calculan rendimientos por persona.
Elaboración en cursoEn el sistema
Toda la elaboración, a la vista del encargado.
Quién está trabajando, en qué tarea y desde qué hora; quién está en pausa y por qué. La vista se actualiza sola cada 30 segundos y cada tarjeta filtra el equipo por estado.
Desposte y balance de masaEn el sistema
Una diferencia no se esconde. Se resuelve.
Lo que entra se pesa y lo que sale también. Si no coinciden, la diferencia queda registrada tal cual y el encargado la resuelve con un motivo; hasta entonces, la partida no se valida.
Orden D-041 · Partida 1
Resultados y pesajes18 registros
Descarte de limpieza6,4 kgDescarte · T-0413-07 · 08:33
Hueso31,2 kgSubproducto · T-0413-07 · 08:31
Recorte aprovechable18,4 kgRecorte aprovechable · T-0413-07 · 08:27
Vacío6,9 kgCorte · T-0413-07 · 08:24
Asado14,2 kgCorte · T-0413-07 · 08:19
Entrada medida112,4kg
Cortes55,949,7 %
Recorte aprovechable18,416,4 %
Subproducto31,227,8 %
Descarte6,45,7 %
Sin registrar todavía0,00,0 %
Salida confirmada111,999,6 %
Rendimiento de cortes medidoscortes / entrada medida
49,7 %Diferencia de masa · Partida 1−0,5 kg
Requiere resolución del encargado.
La resolución conserva la diferencia original. No es merma ni modifica los pesos.
Motivo de la resolución
Restos en sierra y mesa al cierre de la partida
Registrar resolución
Diferencia con resolución vigente «Restos en sierra y mesa al cierre de la partida» · Encargado B · 24/10/2026 08:40
Se conservan los pesos originales y la diferencia de −0,5 kg.
Cámaras e inventarioEn el sistema
Cada lote en su cámara, con lo que puede salir.
Cada cámara muestra sus lotes, cuánto hay, cuánto está disponible y en qué estado sanitario. Lo reservado para un pedido sigue en la cámara, pero ya no cuenta como disponible.
Cámaras
Cámara 2Refrigeración
| Mercadería y lote | Físico | Disponible | Estado |
|---|
Última lectura registrada2,9 °C
24/10/2026 06:05 · Cámaras · OP-02
Lectura manual · sin sensores
Pendientes del sector
Traslados abiertos1
Recuentos abiertos0
Viaje V-0091
Destinos3
Resultado registrado2 de 3
Recepción de sucursal2 de 3
Paradas3
-
Sucursal ARecepción conformeConductorDeclarado por transportista: 24,0 kg · 6 piezasSucursalRecibido: 24,0 kg · 6 piezas
-
Sucursal BRecepción con diferenciasConductorDeclarado por transportista: 18,6 kg · 4 piezasSucursalRecibido: 18,1 kg · 4 piezas
-
Sucursal CSin llegada registrada
Logística y entregaEn el sistema
Lo que sale, se confirma dos veces.
Un viaje reparte mercadería a varias sucursales. El conductor declara lo que entregó y cada sucursal confirma por separado lo que recibió. Si no coincide, la parada queda como recepción con diferencias.
RecepciónEn el sistema
La media entra con su papel.
Cada media que ingresa queda identificada con su tropa y su número, el mismo que lleva marcado en papel. El operario carga la recepción como borrador; solo un encargado confirma el ingreso.
Ver como
Recepción
Mercadería recibidaMedia res bovina · 4 medias · 4 pesadas
T-04314 medias declaradas · 4 identificadas4/4 pesadas · 446,4 kg
T-0431 · 01Ej.: rótulo 0458…112,0 kg
T-0431 · 02Ej.: rótulo 0458…112,6 kg
T-0431 · 03Rótulo 0457110,4 kg
T-0431 · 04Ej.: rótulo 0458…111,4 kg
Verifiqué que cada media física corresponde a su referencia y tropa registradas.Las identidades sin referencia física existente usan la identificación individual asignada y se marcan en papel.
Borrador listo · lo confirma un encargado
Los datos están completos. Avisale a un encargado de fábrica que el borrador está listo.
Al confirmar
Se crea el lote del ingreso en Cámara 2 (refrigeración) y conserva el estado sanitario pendiente o retenido. Las salidas quedan bloqueadas hasta la decisión de Calidad.
Confirmar ingreso físico
Listo para revisar7/7
- Qué recibimosTropas, medias y pesajes
- Origen y fechaOrigen de ejemplo · 25/10/2026 06:12
- Producto y destinoMedia res bovina · Cámara 2
- Tropas con código y cantidad1 tropa completa
- Identidad de cada media4 de 4 identificadas
- Verificación físicaVerificada
- Pesaje4 de 4 pesajes
- Controles de ingresoOpcionales
Veámoslo con tu operación.
En una presentación recorremos una media de punta a punta en el sistema, con datos de ejemplo.