AnaOP-01
TrabajandoHamburguesa de carne vacunaE-118 · desde las 08:15 · hace 2 h 27 min
Tiempo de hoy2 h 27 min
Del ingreso al destino, etapa por etapa.
Seis etapas de la planta sobre un mismo inventario. En cada una: cómo se ve en el sistema y qué te permite saber.
01 · Recepción y calidadEn el sistema
La media entra identificada y queda pendiente.
Cada media entra con su tropa y su número, el mismo código del papel. El lote nuevo queda pendiente de Calidad.
Ver el registro como
Recepción
Mercadería recibidaMedia res bovina · 4 medias · 4 pesadas
T-04314 medias declaradas · 4 identificadas4/4 pesadas · 446,4 kg
T-0431 · 01Ej.: rótulo 0458…112,0 kg
T-0431 · 02Ej.: rótulo 0458…112,6 kg
T-0431 · 03Rótulo 0457110,4 kg
T-0431 · 04Ej.: rótulo 0458…111,4 kg
Verifiqué que cada media física corresponde a su referencia y tropa registradas.Las identidades sin referencia física existente usan la identificación individual asignada y se marcan en papel.
Borrador listo · lo confirma un encargado
Los datos están completos. Avisale a un encargado de fábrica que el borrador está listo.
Al confirmar
Se crea el lote del ingreso en Cámara 2 (refrigeración) y conserva el estado sanitario pendiente o retenido. Las salidas quedan bloqueadas hasta la decisión de Calidad.
Confirmar ingreso físico
Listo para revisar7/7
- Qué recibimosTropas, medias y pesajes
- Origen y fechaOrigen de ejemplo · 25/10/2026 06:12
- Producto y destinoMedia res bovina · Cámara 2
- Tropas con código y cantidad1 tropa completa
- Identidad de cada media4 de 4 identificadas
- Verificación físicaVerificada
- Pesaje4 de 4 pesajes
- Controles de ingresoOpcionales
Qué te permite saber
Qué entró, media por media, y que nada sale antes de Calidad.
Tropa T-0431del papel al lote
- medias identificadas4 de 4
- pesadas una por una446,4 kg
- lote en Cámara 2L-2650
- disponibles hasta Calidad0 kg
02 · DesposteEn el sistema
Lo que entra se pesa. Lo que sale, también.
Una orden puede trabajar medias de varias tropas, y cada resultado queda unido a la media de la que salió.
Orden D-041 · Partida 1
Resultados y pesajes18 registros
Descarte de limpieza6,4 kgDescarte · T-0413-07 · 08:33
Hueso31,2 kgSubproducto · T-0413-07 · 08:31
Recorte aprovechable18,4 kgRecorte aprovechable · T-0413-07 · 08:27
Vacío6,9 kgCorte · T-0413-07 · 08:24
Asado14,2 kgCorte · T-0413-07 · 08:19
Entrada medida112,4kg
Cortes55,949,7 %
Recorte aprovechable18,416,4 %
Subproducto31,227,8 %
Descarte6,45,7 %
Sin registrar todavía0,00,0 %
Salida confirmada111,999,6 %
Rendimiento de cortes medidoscortes / entrada medida
49,7 %Diferencia de masa · Partida 1−0,5 kg
Requiere resolución del encargado.
La resolución conserva la diferencia original. No es merma ni modifica los pesos.
Motivo de la resolución
Restos en sierra y mesa al cierre de la partida
Registrar resolución
Diferencia con resolución vigente «Restos en sierra y mesa al cierre de la partida» · Encargado B · 24/10/2026 08:40
Se conservan los pesos originales y la diferencia de −0,5 kg.
Qué te permite saber
Cuánto de cada media terminó en corte, comparable por tropa y proveedor.
Partida 1 · media T-0413-07entrada medida 112,4 kg
49,7%terminó en cortes: 55,9 kg
Rendimiento de cortes por tropa
T-041349,7 %
T-042047,0 %
03 · ElaboraciónEn el sistema
Cada tanda, con sus personas y sus insumos.
Las tandas se registran como ocurren: quién trabaja, desde qué hora, con qué pausas y con qué insumos.
Equipo ahora
BrunoOP-02
En pausaChorizo mezcla (cerdo y vaca)E-119 · desde las 09:02 · hace 1 h 41 minPausa individual · Motivo: Espera de material
Tiempo de hoy1 h 41 min
CarlaOP-03
TrabajandoHamburguesa de carne vacunaE-118 · desde las 08:40 · hace 2 h 02 min
Tiempo de hoy2 h 02 min
DiegoOP-04
TrabajandoChorizo mezcla (cerdo y vaca)E-119 · desde las 10:43 · hace 0 h 01 min
Tiempo de hoy0 h 01 min
No es control de asistencia ni un ranking individual: no se calculan rendimientos por persona.
Qué te permite saber
Cuánto se produjo de verdad y con cuánto tiempo del equipo.
Tanda E-118 · hamburguesa
- producción medida36,0 kg
- tiempo del equipo5 h 05 min
- kg por hora-persona, del grupo7,08
04 · Cámaras e inventarioEn el sistema
Dónde está cada lote y cuánto puede salir.
Cada cámara muestra sus lotes con lo físico y lo disponible.
Cámaras
Cámara 2Refrigeración
| Mercadería y lote | Físico | Disponible | Estado |
|---|
Última lectura registrada2,9 °C
24/10/2026 06:05 · Cámaras · OP-02
Lectura manual · sin sensores
Pendientes del sector
Traslados abiertos1
Recuentos abiertos0
Qué te permite saber
Cuánto se puede comprometer, no solo cuánto hay.
Cámara 224/10/2026 06:05
32,3kgdisponibles de 502,7 kg
Físico502,7 kg
− Reservado · P-330724,0 kg
− Pendiente de Calidad · L-2650446,4 kg
= Disponible32,3 kg
05 · PedidosEn el sistema
Reservar no es despachar.
La planta reserva lotes concretos para cada línea del pedido. La reserva protege el stock sin descontarlo.
Sucursal C
En preparación- Pedido
- Confirmado
- 3Preparado · En preparación
- 4Despachado
- 5Entregado
Mercadería solicitadaElegí una línea para trabajar2
Reservas de Cuadril1
CuadrilL-2604 · Tropa T-0412 · Cámara 2
Compromiso en inventario24kg
Preparado realSin preparar
Línea seleccionadaCuadril
Solicitado24kg
Falta preparar24kg
Preparado en fábrica0 kg de 24 kg
Despachado0 kg de 24 kg
Reservar no descuenta
Preparar tampoco despacha: el stock se descuenta al confirmar la salida en Logística.
Qué te permite saber
Qué falta cubrir, antes de preparar.
Pedido P-3307 · Sucursal C
10kgde bife ancho sin cobertura
Reservado sobre lo solicitado
Cuadril24 de 24 kg
Bife ancho0 de 10 kg
06 · LogísticaEn el sistema
Una salida, dos confirmaciones.
El conductor declara lo que entregó en cada parada y la sucursal confirma por separado lo que recibió.
Viaje V-0091
Destinos3
Resultado registrado2 de 3
Recepción de sucursal2 de 3
Paradas3
-
Sucursal ARecepción conformeConductorDeclarado por transportista: 24,0 kg · 6 piezasSucursalRecibido: 24,0 kg · 6 piezas
-
Sucursal BRecepción con diferenciasConductorDeclarado por transportista: 18,6 kg · 4 piezasSucursalRecibido: 18,1 kg · 4 piezas
-
Sucursal CSin llegada registrada
Qué te permite saber
Qué salió, qué llegó y dónde hubo diferencia.
Viaje V-009125/10/2026 07:30
−0,4kgde diferencia en Sucursal B
ParadaSalióRecibió
Sucursal A12,0 kg12,0 kgConforme
Sucursal B8,0 kg7,6 kgCon diferencia
Sucursal C4,0 kg—Pendiente
Por debajo, un solo inventario.
Las seis etapas escriben sobre el mismo inventario central y con las mismas reglas, en la PC y en el puesto del operario. Por eso una media se puede seguir de punta a punta.
Veámoslo con tu operación.
En una presentación recorremos una media de punta a punta en el sistema, con datos de ejemplo.