Lo que cambia en la planta.
Cuatro capacidades de Factory OS contadas por lo que permiten saber y decidir a quien dirige la planta. Cada una, con el ejemplo que lo muestra.
Desposte · rendimientoEn el sistema
Cada media, en kilos de corte.
- En la planta
- Una media entra entera y sale en decenas de piezas con destinos distintos: cortes, recortes, hueso y descartes.
- Factory OS
- Pesa la entrada y cada salida, las ordena en cinco clases y calcula el rendimiento de cortes sobre la entrada medida.
- Para vos
- Sabés cuánto de cada media se convirtió en corte, y podés comparar ese rendimiento por tropa y por proveedor.
Partida 1 · media T-0413-07Desposte D-041 · entrada medida 112,4 kg
49,7%de la entrada medida terminó en cortes: 55,9 kg.
- CorteAsado, vacío y otros cortes55,9 kg49,7 %
- Recorte aprovechableRecorte vacuno18,4 kg16,4 %
- SubproductoHueso31,2 kg27,8 %
- DescarteDescarte de limpieza6,4 kg5,7 %
- Material no aptoSin registros en esta partida0,0 kg0,0 %
−0,5 kgDiferencia de masa, resuelta por el encargado con motivo. No se convierte en merma.
Rendimiento de cortes por tropa · una partida de cada una, en el mismo desposte
Trazabilidad · alcanceEn el sistema
Un problema, con su alcance.
- En la planta
- Si aparece un problema con una materia prima, hay que saber qué se hizo con ella y dónde está ahora.
- Factory OS
- Sigue cada media por el desposte, la elaboración y la logística, y conserva todos los orígenes de una mezcla.
- Para vos
- Sabés hasta dónde llegó: qué lotes revisar, cuánto queda en planta y a qué sucursales salió.
Media T-0413-07consulta del 25/10/2026 09:10
- 1desposte, compartidoD-041, junto con la media T-0420-03. Los lotes que salen conservan las dos.
- 4lotes alcanzadosLa propia media, el recorte L-2620, el asado L-2621 y la hamburguesa L-2640. Dos todavía tienen existencia.
- 26,2kgen planta hoyAsado L-2621 y hamburguesa L-2640, en Cámara 2.
- 3sucursales24,0 kg de hamburguesa L-2640 en el viaje V-0091. A · conformeB · con diferenciaC · pendiente
Cámaras · disponibleEn el sistema
Lo que hay no es lo que puede salir.
- En la planta
- En una misma cámara conviven lotes liberados, lotes reservados para pedidos y lotes que esperan a Calidad.
- Factory OS
- Separa lo físico de lo disponible: descuenta reservas, lotes pendientes, bloqueos y mercadería en tránsito.
- Para vos
- Antes de comprometer un pedido sabés cuánto se puede entregar de verdad, no solo cuánto hay.
Cámara 2lectura del 24/10/2026 06:05 · cuatro lotes
32,3kgse pueden comprometer, de 502,7 kg que hay en la cámara.
Supervisión · diferenciasEn el sistema
Ninguna diferencia queda sin dueño.
- En la planta
- Al cerrar un desposte, la suma de las salidas puede no coincidir con lo que entró.
- Factory OS
- Muestra la diferencia, bloquea la validación hasta que el encargado la resuelve con un motivo y conserva los pesos originales.
- Para vos
- Cada kilo que falta o sobra tiene una explicación, un nombre y una hora. No se esconde como merma.
- 01 · Diferencia−0,5 kg
Partida 1 de D-041: 112,4 kg medidos y 111,9 kg en salidas. La validación queda bloqueada.
- 02 · DecisiónEl encargado la resuelve
«Restos en sierra y mesa al cierre de la partida».
- 03 · RegistroQueda en la auditoría
Encargado B · 24/10/2026 08:40. La diferencia y los pesos se conservan; la validación puede seguir.
Veámoslo con tu operación.
En una presentación recorremos una media de punta a punta en el sistema, con datos de ejemplo.